雑学

竜田揚げ・から揚げの決定的な違いとは何だろう?

から揚げ

楽しい酒の場、このような輩を見かけたことは無いだろうか?。「竜田揚げとから揚げの違い知ってる?」と、ドヤ顔で聞いてくるウザい輩だ。

少年時代を思い出すのだ、食卓に出されたから揚げは実は竜田揚げだったのかも知れない、でも何となくから揚げと言った方が喜んでくれる。その親心をまったく無視し、ネットで調べた情報を淡々と話し出す親不孝者。

これほどめんどくさいものは無いのだ、私はそっとそいつのから揚げにレモンとマヨネーズをかけるだろう。

そして生きていると時間が早く感じるという、これは周りに起こる刺激と言われる物が減ってきてマンネリ化しているせいだ。人間はとにかく何でも欲しがるのだ、金・物・愛・どうでもいい情報…

特に生活に刺激がなくなると「どうでもいい情報」が新鮮に感じる。へぇ~っと言っているだけで楽しいのだ、そんな貴方に「竜田揚げとから揚げ」の違いを教えたいと思う。

から揚げVS竜田揚げ

から揚げを箸でつまむ

私は竜田揚げとから揚げには深い闇が潜んでいると感じている、竜田揚げの存在感が薄いのだ。街頭調査で竜田揚げとから揚げの違いが分かるか調査しても分からない人がほとんどだと思う。

最近ではから揚げと竜田揚げの違いの認識が曖昧になってきており、から揚げでも竜田揚げ、竜田揚げでもから揚げ状態になっている印象がる。

から揚げ

から揚げとは一般的に鳥のから揚げの事を指すが、基本的にから揚げという名前は調理法と言う事だ。小麦粉につけて油で揚げるシンプルな調理法で揚げられたものが「から揚げ」というわけだ。

ここで使用する粉は小麦粉なのか片栗粉なのか?という疑問があるが、使用する粉は限定されていない説もあるが大多数の意見ではから揚げには「小麦粉」と言う意見が多い。

竜田揚げ

竜田揚げはから揚げと比べると衣に特徴があることが分かると思う、から揚げの場合は衣は小麦粉だけで作るのだが、竜田揚げは醤油やみりんなどのタレに漬け込んで味を付けている。

衣に使う粉は厚さを出すため「片栗粉」が使われる事が多い傾向がある。各家庭によっては「小麦粉」か「片栗粉」かで、から揚げか竜田揚げを区別してる所もある。

なぜ竜田揚げと言うのか?

竜田揚げの由来といて有力なのが、奈良県に流れている竜田川の情景が揚げあがった竜田揚げと似ているため、それを取って竜田揚げとしたという。

醤油による肉の赤い色と衣の白い色の混ざった様子を、紅葉の名所である奈良県の竜田川の白い波に浮かぶ紅葉に見立てたもの。

調べてみるとやはりから揚げと竜田揚げには違いがあることが分かる、家庭でから揚げが出たら調理法を聞いてみるのも面白いかも知れない。

もしかしたら竜田揚げだったということもあるかもしれないね。

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